四川南充火锅店被揭使用口水油 已移交司法机关处理

据澎湃新闻星期三（12月18日）报道，四川南充市顺庆区市场监管局接获市民举报，当地一家火锅店在锅底中添加“口水油”。

执法人员前往调查时，在厨房一个角落发现胶桶，桶内盛放着可疑的油脂，上面还放有漏勺。面对执法人员的询问时，火锅店工作人员支支吾吾，无法提供这些油脂的合法购进票据及资质证明。

经查，发现涉案火锅店为提升火锅口感，在2023年10月就授意厨师长，将顾客食用后剩余的“口水油”回收、加工，掺入新油制成火锅锅底再次供顾客食用。

南充市市场监管局介绍，“口水油”含有大量有毒有害物质，属于废弃食用油脂，是中国明令禁止使用的非食用物质，使用“口水油”这一非食品原料加工食品并用于出售，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

“口水油”可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等传染性病菌的交叉感染。油水中的食物残余、唾液酶等物质容易发生水解和氧化导致油脂酸败、滋生细菌。此外，油脂经过反复高温，有害的反式脂肪酸会增加，产生多种慢性致癌物质，危害人体健康。

经调查取证后，顺庆区市场监管局已将此案移交至南充市公安局顺庆区分局进行进一步处理。