希洪餐厅迎来一条55公斤重鳕鱼 刷新招牌菜记录

华新报-欧浪新闻（记者/海川）一条55公斤重的鳕鱼(rape)今天早晨抵达了位于希洪的Melquiades Álvarez街的Abarike餐厅。这条鱼来自Vigo的鱼市场，通过该餐厅的官方鱼类和海鲜供应商Noyger采购。店主Lara Roguez表示：“从鱼尾部的样子来看，它的质量应该非常好。”




对于餐厅来说，拥有这么大的一条鱼，可以让顾客“看到我们的工作质量和我们收到的异常产品”，Roguez说道。“当它们如此巨大时，通常会被称为‘废物’，但这并不是这种情况。”她强调说。




这条鱼“符合我们通常的工作标准”，将为超过一百位顾客提供食物。“我们估计，如果是菜单上的份量，可以供应100份，如果是品尝菜单，则可以供应约160份。”而鳕鱼是“一道招牌菜，这里有相当多的传统”。在这家餐厅里，他们将其制作成一种烤纸食品，将其放入一张有奶油和时令蘑菇的纸张中，目前的情况是用山珍菌。剩余的液体会与韭菜灰和牛肝菌一起乳化，“变成了一种很棒的酱汁”，Roguez说。（EL COMERCIO）