马德里记录60起食物中毒感染680人 卫生总局发警报要求极端注意

华新报-欧浪新闻8月日（马德里 薛校书） 过去一周，马德里都市两家餐馆传出沙门氏菌食物中毒事件，导致数十人到医疗中心接受救治，多人须住院。沙门氏菌警报并经常发生在超市的预熟和半烹饪的包装食品里，这样的警报几乎全年都有，但在炎热的夏天，由于食物储存等原因，导致沙门氏菌疫情爆发更加频繁。


为此，马德里自治区卫生总局今日发出警报，要求餐饮行业、商业部门以及民间须“极端谨慎”和采取预防措施，尤其是操作与鸡蛋有关的食物时，因为许多沙门氏菌爆发源都来自鸡蛋。


根据马德里自治区政府的报告，自2024年初以来，马德里自治区已记录了60起食品中毒爆发点，共影响到680人，其中14人需要住院治疗。马德里公共卫生总局指出，沙门氏菌是这些爆发中最常见的致病因素。马德里自治区提醒公众在夏季期间须采取额外的预防措施，以防止食物中毒，特别注意已经煮熟或包装食物的保存，尤其是带鸡蛋的食物。

为降低食物中毒的风险，公共卫生部门建议遵循一系列基本措施：保持手部清洁、正确清洁餐具和厨房的切割操作台、分开存放生食和熟食。此外，还需确保食物经过适当的高温烹饪，如果不立即食用，那么将食物保存在冰箱中。例如土豆蛋饼，在冰箱存放不可超过两天。

公共卫生部门特别强调为孕妇、老年人、小孩或免疫系统受损的人群准备食物时要特别小心。例如，不应向这些人群提供已在室温下放置超过两小时的切好的水果，商业部门须严格遵守食品处理和保存的相关规定等。

沙门氏菌（Salmonella）是肠道杆菌，养鸡场容易被感染，许多鸡蛋因而带菌。这是大区政府要求居民和商业部门须极端注意的原因，尤其在炎热的夏天。

大区卫生总局始终告诫人们在烹饪鸡蛋时须注意的是，例如做煎蛋时，人们习惯在盘子的边沿打鸡蛋，然后又用这个未洗过的盘子盛食物，这非常容易让残留在盘子的沙门氏菌感染食物，从而导致食物中毒。所以，这些习惯需要避免。

沙门氏菌不算太严重的疾病，症状包括发烧、呕吐、腹泻等，多数人可以在无需特别治疗下自我痊愈，但有疾病史和健康脆弱者（老幼年人和孕妇等）则会严重一些，有时甚至要留院治疗。

（欧浪新闻信息来自西班牙政府官方、埃菲社及世界报、国家报等当地主流媒体）