马德里美食街停电实录：金枪鱼危机！300公斤高价鱼差点报废

华新报-欧浪新闻网4月29日讯 （秋白）西班牙时间4月28日（周一），马德里市中心著名的美食街Ponzano突遭大规模断电。事发后一天，整个街区还在逐步恢复正常，但在这场“无电生存挑战”中，各家餐厅表现出的临场应变能力令人惊叹。



在这条被誉为“首都美食地图红点”的街道上，当日几乎所有餐厅都只能依靠天然光运营，冷盘类菜品成为主角，而一场本可造成严重经济损失的停电危机，也因各家店铺的“临战智慧”而被成功化解。


炭火烧烤+窗外阳光，硬撑一天

位于Ponzano街的烧烤餐厅Candeli（主打炭火烤肉与海鲜）当天早晨提前点燃炭火，因此在断电情况下仍能坚持供应餐食。

店长（Alberto）回忆：“像是科幻电影一样的经历。因为是周一，周末食材几乎都用完了，原本等着新货送到，但由于交通中断，大多数供货商的车根本进不了城，这反而救了我们一命。”

尽管部分冷冻食材开始解冻，但停电时间不长，最终没有造成损耗。“如果电力中断超过24小时，那可就真的完蛋了。”

当天，沙拉、凉菜和冷盘成为餐桌主角。店员们用窗户透进来的自然光为食客服务，直到炭火逐渐熄灭。

法餐馆：没有抽风机，天然气也罢工

紧邻的法式餐厅“Toque Abracadabra”也遭遇了类似问题。服务员Nacho表示，自己从Vallecas区出发，靠着严重延误的公共交通晚到了一个半小时。到店后发现，“餐桌上都是俄罗斯沙拉、奶酪和生牛肉塔塔，全是冷盘。”

为什么不能做热菜？“因为我们的厨房用天然气，但抽风机是电动的。没有抽风机，出于安全考虑，天然气就不能启动。”

幸运的是，电力恢复时冰箱温度仍维持在4℃以下（食品安全临界值为5℃），冷冻室也未曾开启，所有食材得以保全。

金枪鱼危机！300公斤高价鱼差点报废

而在专注高端金枪鱼料理的“Deatún”餐厅，原本可能上演一场食材灭顶之灾。每周进行一次整鱼分割（西班牙称“ronqueo”）的他们，储藏着整整300公斤从加的斯（Cádiz）运来的优质金枪鱼。

“好在我们的超低温冷冻室维持在零下60度，这能最大限度保留鱼肉的色泽与鲜味。”老板Esther Llano说，“要是用家用冰箱冷冻，金枪鱼早变黑了。”

不过冷藏蔬菜中，鸡蛋因为保存风险被舍弃了三四十个。“本周是个小长假，外地人会离开，而我们的客户大多是本地人，所以预估客流也不会太大。”

“神之一手”：冷柜空无一物，毫发无损

另一边，海鲜老店“El Doble”反而成为“躲过一劫”的代表。餐厅因休假整整关闭了一周，周一本就是例行不开门。于是所有冰柜都是空的。周二恢复营业时，海鲜供应商如潮水般涌入，生蚝、龙虾、虾蛄、蛤蜊、帝王蟹铺满吧台，场景堪比“海鲜艺术装置”。

啤酒不冰了，但顾客热情如火

街角的啤酒餐吧“La Bientirada”则经历了“黑夜狂欢”。酒吧服务员回忆：“断电那晚简直疯了，人们拼命想喝点什么。酒吧制冷系统瘫痪，我们只能提供瓶装啤酒和洋酒，冰块用完后晚上8点半就被迫打烊。”

（欧浪新闻信息来自西班牙政府官方、埃菲社及世界报、国家报等当地主流媒体）