西班牙媒体称中餐多油炸 要健康饮食应选择这些中国菜

华新报-欧浪新闻10月21日（马德里 柳传毅） 西班牙媒体20minutos在其饮食栏目里说，中餐馆遍布西班牙大街小巷，中餐以美味、可口、菜肴丰富而享誉全球，但站在饮食健康角度而言，中餐除了好吃之外，算是健康食品吗？适合长期食用吗？


带着这个问题，媒体采集了来自英国的营养学家朱丽叶·马丁女士对中餐的评点，这个营养学家认为，中餐里很多菜是油炸制作和盐分较高，所以不适合长期大量食用，但中餐里也不乏值得推荐的健康菜肴。

朱丽叶•马丁女士指出：“中餐通常含盐量偏高，长期摄入可能会导致高血压、水肿和身体浮肿等问题。”她说中餐并不是营养师首先推荐的饮食类型，但中餐仍有健康的选择，适合偶尔犒劳自己。

她认为，关键是选择天然食材，采用清炒、水煮或蒸制的菜肴，而非油炸食品。总体原则是：尽量少选裹粉炸、油炸的食物。在日常饮食里，她建议确保足够的蛋白质和膳食纤维，因为这两种营养素能延长饱腹感，避免暴饮暴食。“我通常建议均衡搭配：一份掌心大小的蛋白质，一半蔬菜再配以适量碳水化合物。点外卖时也可以尽量参考这种比例。”

马丁强调，其实，真正的问题往往不是食物本身，而是食量与频率。偶尔吃一次中餐并不会影响健康，但频繁食用或份量过大则容易造成营养过剩。

在具体推荐方面，马丁认为“虾仁类菜肴”是较健康的中餐之一。她解释说，虾富含优质蛋白质和纤维，是轻盈又有营养的搭配。此外，她建议多吃大白菜、西兰花、青菜等十字花科蔬菜，这类食物有助于肝脏排毒和平衡激素水平，同时富含膳食纤维，能帮助延长饱腹感，防止过量进食。

许多人喜欢春卷，但马丁指出：“春卷通常油炸过度，含有较多饱和脂肪和热量，会提高血压并促进体内炎症反应。”不过，如今一些中餐馆也提供更健康的亚洲菜式，如泰国或越南菜。例如“夏卷”（rollitos de verano）就是很好的替代品：用米浆皮包裹蔬菜和虾，不油炸，冷食，每个仅约85卡路里，清爽低脂。部分餐厅还提供“生菜包”：以脆嫩的生菜叶代替外皮包裹食材，口感清新。

总体而言，蒸制菜肴（如蒸饺、蒸菜或蒸海鲜）比油炸或炒菜含盐量更低。如果希望进一步减少盐分摄入，马丁建议选择以醋为基础的调味料。

最后，她表示，汤类或清汤菜肴对消化系统更温和，作为开胃菜也有助于减少后续进食量。不过需注意，有些配有油炸面条或馄饨的汤品仍可能含有不健康脂肪。马丁总结道：“选择清淡、蒸煮、富含蔬菜与蛋白质的菜肴，是享受亚洲美食同时保持健康的关键。”

（欧浪新闻信息来自西班牙政府官方、埃菲社及世界报、国家报等当地主流媒体）