圣诞消费升温 西班牙高端禽类与预制菜需求持续增长

华新报欧浪新闻14日消息（记者/洛雨）尽管西班牙近期因禽流感采取了户外家禽圈养措施，但业内普遍认为，这一情况不会影响今年圣诞季的家禽产品供应。相反，精选禽类及即热即食的预制菜品销售正持续升温，成为节日期间的重要消费趋势。

多家禽肉及相关制品销售企业指出，圣诞档期对行业至关重要，部分企业在此期间的营收可占全年总额的20%至30%。Capón、pavo、pularda，以及鸭制品如foie和mi-cuit，依然是节日餐桌上的主角，并未因消费习惯变化而淡出市场。

以Carnes de Corral为例，该公司主打自由放养禽类，从养殖到销售全流程自控，主要通过网络渠道面向消费者销售。其产品涵盖pavo、pularda、capón、pintada以及多种新鲜或已加工的鸡类产品，旺季日均订单量可达300单。公司负责人Xacobe Quintela表示，精选禽类的需求几乎“逐年增长”，今年价格与去年圣诞季基本持平，节日期间销售额约占全年20%。

总部位于Madrid的Sertina同样感受到市场热度。公司负责人Trinidad Gómez表示，圣诞期间pavo、capón和pularda需求稳定增长，尤其是配有酱汁和配菜的熟食产品销量明显上升。今年节日季推出的菜品包括配苹果馅与苹果酒酱的pavita、配Pedro Ximénez酱汁的pularda，以及搭配焦糖苹果的foie酱capón。该公司除在Madrid的传统市场和门店销售外，也通过网络渠道接单，线上销售约占总量的10%，价格同样维持去年水平。

在鸭制品领域，Selectos de Castilla的负责人Enrique de Prado指出，圣诞期间鸭制品需求“无可争议”，相关销售额占全年约30%。其中mi-cuit de pato尤为畅销，公司提供多种规格以适应不同消费需求。其销售结构以餐饮渠道为主，占比达60%至70%，其余来自专业商店以及位于Villamartín de Campos（Palencia）的实体店和官网。该公司认为，近年来厨师和社交媒体意见领袖的持续曝光，对产品需求增长起到了明显推动作用。

针对禽流感影响，业内强调，目前圣诞季所销售的鸭类产品均来自11月中旬防疫措施出台前完成养殖的禽类，因此未受到实质冲击。

即热即食“第五代食品”领域同样保持乐观预期。Cascajares预计本次圣诞销售将实现10%至20%的增长。公司表示，其原料采购早在夏季完成，因此成功规避了禽流感带来的供应风险。部分消费者甚至因担心后续供应紧张而提前下单。尽管面临通胀压力，Cascajares今年仍维持产品种类和价格稳定，圣诞季营收约占全年总额的25%。

总体来看，业内一致认为，今年圣诞市场家禽供应充足，消费结构正向高品质、便利化产品倾斜，禽流感并未对节日消费造成实质性影响。（efe）