农业社会的选择 奶酪为何未进入中国传统饮食

华新报欧浪新闻消息（记者/洛雨）与豆类、土豆、西红柿和橄榄油一样，奶酪在西班牙人的日常饮食中占据重要位置，也是许多美食爱好者的心头好。西班牙本土出产多种高品质且极具特色的奶酪，与红酒搭配更被视为经典享受。除了西班牙，瑞士、荷兰、丹麦和法国等国家同样拥有深厚的奶酪文化。

然而，在世界另一端的中国，奶酪却始终未能成为传统饮食的一部分，而这背后有着明确的历史原因。

中国内容创作者、普通话翻译克拉拉·陈在社交平台上解释说，中国几千年来一直是以农业为主的社会。在古代人口密集地区，大量土地被用于粮食种植，以满足不断增长的人口需求。有限的耕地资源使得牛等大型牲畜主要用于耕作，而非用于产奶，这并不意味着中国没有畜牧业，而是畜牧功能与欧洲社会存在明显差异。

她指出，传统的中国饮食结构以谷物、蔬菜、豆类为主，肉类占比不高，几乎不包含乳制品。直到近二十年，在企业和政府推广“牛奶是重要钙来源”的背景下，牛奶才逐渐在中国普及。

相比之下，奶酪在中国的发展更为有限。克拉拉·陈表示，虽然在大城市中，尤其是年轻群体里，奶酪并不陌生，但它更多作为披萨、汉堡、意大利面等西式食品的配料出现。至于天然奶酪本身，在中国市场的认知度和消费需求依然较低，尚未形成像欧洲那样的饮食文化基础。（20分钟）