马德里人引以为傲的自来水，专家提醒：喝水可以，佐餐未必最佳

华新报-欧浪新闻网6月26日讯 （秋白）马德里自来水一直被不少当地人视为城市骄傲。尽管此前Canal de Isabel II曾报告一起供水异常，导致马德里部分街区自来水味道在数日内发生变化，但对许多马德里居民而言，家中水龙头流出的水仍然是日常饮用首选。

西班牙品水专家Carmen Garrobo近日在COPE节目“La Tarde”中表示，马德里的水是西班牙最适合饮用的水之一，但它属于“软水”，在某些场合并不一定是最佳选择。

她原本是葡萄酒品鉴专家，但同样熟悉水的口感差异。她解释称，水的味道会根据来源地不同而变化，例如塞维亚、瓦伦西亚与马德里的水，在口感上都有明显区别。
她指出，马德里自来水之所以口感柔和，与当地地质条件有关。马德里位于由花岗岩地貌侵蚀形成的平原区域，地下土壤向水中释放的矿物质成分较少，因此水质更柔和，味道也更清淡。Carmen Garrobo表示，正因为如此，马德里的水被认为是非常适合饮用的优质水。

不过，她也提醒，并非马德里所有地区的自来水味道都完全一样。水的味道会受到水源地、蓄水层以及输水路径影响。她建议，居民在接水饮用前，可以先让水龙头流一小会儿，这样有助于减少水中的石灰和氯味，使饮用口感更好。

她认为，马德里的水适合直接饮用，也适合用于烹饪，但如果是在餐厅用餐时用水来搭配食物，它未必是最理想的选择。

她解释说，佐餐饮用水需要更有“身体感”和“结构感”，能够帮助清洁口腔、平衡食物味道。而马德里的水属于软水，口感轻盈；相比之下，一些含有更多钙和镁的水，虽然口感更“厚重”，但在佐餐时更能起到清洁味蕾的作用。